明胶和马铃薯淀粉对大豆分离蛋白凝胶3D打印性能的影响

刘丽莉, 段京瑶, 郭悦, 邵贝贝, 谢天怡, 程伟伟, 丁玥, 肖枫

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 253-260.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 253-260. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040599
研究报告

明胶和马铃薯淀粉对大豆分离蛋白凝胶3D打印性能的影响

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Effects of gelatin and potato starch on the 3D printing performance of soy protein isolate gels

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