微波联合微酸性电解水处理对轻腌大黄鱼品质及风味的影响

杨佳, 吴俊杰, 郭全友, 周国燕, 张秀洁

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 261-268.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 261-268. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040627
研究报告

微波联合微酸性电解水处理对轻腌大黄鱼品质及风味的影响

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Effects of microwave combined with slightly acidic electrolytic water treatment on the quality and flavor of lightly salted large yellow croaker

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