单一及混合益生菌发酵南酸枣果汁理化性质、感官评定和香气成分分析

邹伟, 丁翘, 朱思莹, 陶雪茹, 钟丽溶, 韩敏, 董雨轩, 涂宗财

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 301-310.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 301-310. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040719
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单一及混合益生菌发酵南酸枣果汁理化性质、感官评定和香气成分分析

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Analysis of physicochemical properties, sensory evalution and aroma components of fermented Choerospondias axillaris juices inoculated with single and mixed probiotics

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