副干酪乳杆菌和马克思克鲁维酵母接种发酵对藏猪火腿品质的影响

王菲, 落桑央吉, 黄晶晶, 罗章, 刘振东, 张二豪, 拉毛才旦, 李梁, 谢宁宁

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 249-258.

PDF(5782 KB)
PDF(5782 KB)
食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 249-258. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040734
研究报告

副干酪乳杆菌和马克思克鲁维酵母接种发酵对藏猪火腿品质的影响

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Effect of Lactobacillus paracasei and Kluyveromyces marxianus on quality of Tibetan pig ham

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2025, 51(12): 249-258 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040734
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2025, 51(12): 249-258 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040734
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(5782 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司

/

〈 〉