不同pH下壳寡糖对预包装豆腐贮藏品质的影响

钟秋丽, 曾文, 何晓暄, 文明, 陈浩, 王建荣, 赵聃, 黄展锐, 谢乐, 刘斌斌, 周劲松

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 284-293.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 284-293. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040823
研究报告

不同pH下壳寡糖对预包装豆腐贮藏品质的影响

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Effects of chitosan oligosaccharides on the refrigerated quality of pre-packaged tofu under different pH values

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