麦麸改性技术及改性麦麸在食品中的应用进展

张乐, 范秀芝, 高虹, 殷朝敏, 史德芳, 姚芬, 胡国元, 彭珩

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 416-425.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 416-425. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041050
综述与专题评论

麦麸改性技术及改性麦麸在食品中的应用进展

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Advances in wheat bran modification techniques and its application in food production

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