板栗仁褐变机理及控制方法研究进展

由曌阳, 李海芹, 程子天, 李京芳, 常世敏

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 400-407.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 400-407. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041161
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板栗仁褐变机理及控制方法研究进展

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Research progress on browning mechanism and control methods during processing of chestnut kernel

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