乳酸菌协同发酵对β-乳球蛋白潜在致敏性的影响

尹树磊, 杜香, 易俊洁, 王艳菲

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 64-72.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 64-72. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041163
研究报告

乳酸菌协同发酵对β-乳球蛋白潜在致敏性的影响

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Effect of lactic acid bacteria co-fermentation on the potential sensitization of β-lactoglobulin

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