清蒸高粱糊化度检测及其蒸粮效果评价方法研究

李晨阳, 杨平, 秦辉, 杨峰, 蔡小波, 曾智娟, 冉弋凡, 董亮

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 150-158.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 150-158. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041171
研究报告

清蒸高粱糊化度检测及其蒸粮效果评价方法研究

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Detection of gelatinization degree of steamed sorghum and evaluation method of its effect on steamed grain

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