杏鲍菇固态发酵豆渣过程中的营养成分与抗氧化活性变化

李茜, 闵瑞雪, 吴家源, 冉晨怡, 郑旋雅, 雷黎薇, 张忠, 王松涛, 南国辉, 袁华伟

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 232-238.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 232-238. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041198
研究报告

杏鲍菇固态发酵豆渣过程中的营养成分与抗氧化活性变化

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Changes in nutritional components and antioxidant activity during solid-state fermentation of okara by Pleurotus eryngii

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