鲊广椒源乳酸菌新物种对鲊广椒品质影响及其作用机制研究

王玉荣, 王鑫, 圣群航, 侯强川, 郭壮

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 90-97.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 90-97. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041199
研究报告

鲊广椒源乳酸菌新物种对鲊广椒品质影响及其作用机制研究

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Effects of new species of lactic acid bacteria from Zha-chili on quality of Zha-chili and their mechanism

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