莼菜多糖脱蛋白和脱色对其结构和体外抗氧化活性的影响

苏靖颖, 黄杉杉, 黄越, 曾颖, 戴宏杰, 周鸿媛, 张宇昊, 马良

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 162-171.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 162-171. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041203
研究报告

莼菜多糖脱蛋白和脱色对其结构和体外抗氧化活性的影响

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The effect of deproteinization and decolorization on the structure and in vitro antioxidant activity of Brasenia schreberi polysaccharide

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