深色果酒酿造中还原糖监测方法改进研究

杨章宇, 俞俊竹, 周文亚, 韦旭卫, 王春晓

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (7) : 89-97.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (7) : 89-97. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041223
研究报告

深色果酒酿造中还原糖监测方法改进研究

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Improvement research on the monitoring methods of reducing sugar in fruit wine making with high anthocyanin concentration

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