辣椒红色素的提取方法、生物活性、稳定性、递送系统及应用研究进展

龙泳霖, 陈文田, 丁志昆, 陈奕东, 杨应楷, 刘晓艳, 董浩, 白卫东, 魏先领

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 414-423.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 414-423. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041236
综述与专题评论

辣椒红色素的提取方法、生物活性、稳定性、递送系统及应用研究进展

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Research progress on extraction methods, biological activity, stability, delivery systems and applications of paprika red pigment

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