包浆豆腐腐败菌的分离鉴定及其与豆腐腐败性状的相关性分析

马芳, 彭鑫, 李双双, 郭奉秀, 陈浩, 文明, 赵良忠, 谢乐, 周小虎

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 194-200.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 194-200. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041287
研究报告

包浆豆腐腐败菌的分离鉴定及其与豆腐腐败性状的相关性分析

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Isolation and identification of spoilage bacteria in tofu wrapped in slurry and its correlation with tofu spoilage characteristics

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