热加工对萌动青稞营养、结构及消化特性的影响

孙全娇, 李雅欣, 黄俊铭, 周继兰, 王浩宇, 张良

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 98-105.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 98-105. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041303
研究报告

热加工对萌动青稞营养、结构及消化特性的影响

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Effects of thermal processing on nutrition, structure, and digestive characteristics of germinating highland barley

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