湿热处理对杂粮淀粉消化特性的影响

陈诚, 魏春菊, 陈艺芳, 赵涛, 雷激

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 280-288.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 280-288. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041361
研究报告

湿热处理对杂粮淀粉消化特性的影响

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Effects of heat-moisture treatment on the digestive properties of multigrain starch

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