百香果果酒酿造中产酯酿酒酵母的筛选、鉴定及其发酵特性研究

顾桁浩, 王宇, 缪嘉鑫, 李苏洋, 陈诗仪, 周勇, 孙玲

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 159-167.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 159-167. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041465
研究报告

百香果果酒酿造中产酯酿酒酵母的筛选、鉴定及其发酵特性研究

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Screening, identification, and fermentation characteristics of ester-producing Saccharomyces cerevisiae in passion fruit wine production

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