微冻与冷却贮藏及在断链后(10 ℃)对乌鳢品质的影响

成谦益, 包建强, 李雪艳, 郑稳, 庄文静, 吕思盈

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 243-252.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 243-252. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041527
研究报告

微冻与冷却贮藏及在断链后(10 ℃)对乌鳢品质的影响

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Effect of superchilling, chilling storage, and cold-chain breakage (10 ℃) on the quality of Channa argus

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