红枣果酒发酵中甲醇与高级醇变化规律的研究

冶明珠, 白羽嘉, 李和旭, 方强, 蒋艺轩, 肖寒睿, 王强通, 冯作山

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 99-108.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 99-108. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041548
研究报告

红枣果酒发酵中甲醇与高级醇变化规律的研究

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Study on generation laws of methanol and advanced alcohols in fermentation of jujube fruit wine

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