不同青稞麦芽添加量对啤酒理化指标、多酚含量、抗氧化活性及风味的影响

王敏, 白术群, 郑学玲

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 118-126.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 118-126. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041557
研究报告

不同青稞麦芽添加量对啤酒理化指标、多酚含量、抗氧化活性及风味的影响

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Effects of different amounts of highland barley malt on physical and chemical indexes, polyphenols content, antioxidant activity and flavor of beer

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