酪蛋白胶束与甜菜红素相互作用及其复合物性质研究

曾学而, 柯发辉, 杨敏, 张文娟, 魏彦明

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 127-135.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 127-135. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041619
研究报告

酪蛋白胶束与甜菜红素相互作用及其复合物性质研究

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Study on the interaction between micellar casein and betanin, and the properties of their complexes

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