广东阳江与广西黄姚黑豆豆豉香气组分及感官差异分析

吴汇, 金瑞琪, 吴昌正, 童星, 张薄博

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 352-359.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 352-359. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041656
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广东阳江与广西黄姚黑豆豆豉香气组分及感官差异分析

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Analysis of aroma components and sensory difference between black bean Douchi from Yangjiang, Guangdong and Huangyao, Guangxi

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