大方豆干贮藏期微生物群落及品质变化分析

管兰兰, 莫小引, 汤鹏宇, 王宜崧, 刘义, 林茂

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 253-259.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 253-259. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041715
研究报告

大方豆干贮藏期微生物群落及品质变化分析

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Analysis of microbial community and quality changes during storage period of Dafang tofu

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