发酵马铃薯泡菜优质乳酸菌筛选评价及发酵条件优化

尹红力, 齐文, 王晶, 佟丽丽

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 182-188.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 182-188. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041769
研究报告

发酵马铃薯泡菜优质乳酸菌筛选评价及发酵条件优化

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Screening and evaluation of high-quality lactic acid bacteria for potato kimchi and optimization of fermentation conditions

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