蛋清蛋白复合凝胶3D打印参数优化及内部结构对打印产品质构特性的影响

邵贝贝, 刘丽莉, 王云光, 谢天怡, 丁玥, 程伟伟

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 69-75.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 69-75. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041809
研究报告

蛋清蛋白复合凝胶3D打印参数优化及内部结构对打印产品质构特性的影响

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Optimization of egg white protein composite gel 3D printing parameters and the effect of internal structures on the textural properties of printed products

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