加工方式对食用菌风味物质影响的研究进展

尚海燕, 宋莎莎, 王文亮, 王延圣, 张剑, 侯福荣, 弓志青, 程凡升, 崔文甲

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 399-409.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 399-409. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041810
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加工方式对食用菌风味物质影响的研究进展

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Research progress on influence of processing methods on flavor substances of edible fungi

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