特色油料蛋白与内源性多酚复合物形成、特性及应用研究进展

卢聪聪, 陈雨, 于梦丽, 陈复生

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 385-394.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 385-394. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041817
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特色油料蛋白与内源性多酚复合物形成、特性及应用研究进展

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Research progress on the formation, properties, and applications of complexes between specialty oilseed proteins and endogenous polyphenols

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