云南槟榔江水牛乳马苏里拉干酪的功能特性及主要风味物质分析

邹启鑫, 张璐, 尚乐, 王亮, 卞家亭, 李沛, 王雪峰

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 159-166.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 159-166. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041841
研究报告

云南槟榔江水牛乳马苏里拉干酪的功能特性及主要风味物质分析

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Analysis of functional characteristics and main flavor substances of Yunnan Bos bubalus milk Mozzarella cheese

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