壳寡糖界面吸附顺序及浓度对多层乳液热稳定及DHA缓释保护的影响

陈玉峰, 丁嘉悦, 孙怡, 周绪霞, 刘书来, 丁玉庭

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 44-52.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 44-52. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041922
研究报告

壳寡糖界面吸附顺序及浓度对多层乳液热稳定及DHA缓释保护的影响

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Study on effects of chitosan oligosaccharide interface adsorption sequence and concentration on thermal stability and DHA sustained-release protection of multilayer emulsions

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