微冻贮藏对白斑狗鱼品质与挥发性成分的影响

张嘉欣, 艾丽米古丽·那吉米丁, 李颖, 纳迪热·托胡提, 王崇宇, 马军, 李娜, 毕诗杰

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 367-375.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 367-375. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041923
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微冻贮藏对白斑狗鱼品质与挥发性成分的影响

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Effects of superchilling storage on the quality and volatile compounds of the northern pike (Esox lucius)

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