灰树花发酵对糠麸多糖的理化特性和抗氧化活性的影响

孙圆, 郑越, 安晓萍, 王园, 杜涓, 王文文, 齐景伟

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 202-212.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 202-212. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042058
研究报告

灰树花发酵对糠麸多糖的理化特性和抗氧化活性的影响

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Effects of Grifolia frondosa fermentation on physicochemical properties and antioxidant activities of bran polysaccharides

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