基于顶空固相微萃取气相色谱-质谱技术结合感官评价分析传统地方特色美食大肠汤的关键风味化合物

卫佳音, 杨同香, 吴向天, 冯璐莹, 卫新雨, 刘文超, 曹伟伟, 李琳琳, LAW Chung Lim, 陈俊亮, 段续, 任广跃

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 333-340.

PDF(6716 KB)
PDF(6716 KB)
食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 333-340. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042080
分析与检测

基于顶空固相微萃取气相色谱-质谱技术结合感官评价分析传统地方特色美食大肠汤的关键风味化合物

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Analysis of key flavor compounds in traditional local specialties (Dachang Tang) by headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry and sensory evaluation

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2025, 51(20): 333-340 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042080
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2025, 51(20): 333-340 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042080
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(6716 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司

/

〈 〉