高吸水壳聚糖/明胶复合冻胶海绵的制备及其对冷鲜肉的应用研究

樊小芬, 殷诚, 吴琼, 钱静, 王利强

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 68-76.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 68-76. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042118
研究报告

高吸水壳聚糖/明胶复合冻胶海绵的制备及其对冷鲜肉的应用研究

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Preparation of highly absorbent chitosan/gelatin composite cryogel sponge and its application in chilled meat preservation

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