固态发酵木薯食品中微生物群落及挥发性代谢产物分析

杨旭, 袁锐华, 唐娜娜, 张悦, 陈炜, 张志平, 宋丽丽, 魏涛

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 110-116.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 110-116. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042167
研究报告

固态发酵木薯食品中微生物群落及挥发性代谢产物分析

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Analysis of microbial community and volatile metabolites in fermented cassava foods using solid-state fermentation

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