日粮中添加酱油分离油脂对加工猪肉制品风味形成的影响

唐佳灵, 张冬, 刘依凡, 刘红, 张玉林, 方正锋, 韩国全, 惠腾

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 353-364.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 353-364. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042196
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日粮中添加酱油分离油脂对加工猪肉制品风味形成的影响

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Effect of soy sauce separate oil in fatten diet on flavor formation of processed pork meat products

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