白酒源生物活性肽的鉴定及功能特性研究进展

喻春燕, 郑淋, 何静, 徐丽萍, 张景钥, 赵谋明

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 409-419.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 409-419. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042215
综述与专题评论

白酒源生物活性肽的鉴定及功能特性研究进展

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Identification and research progress of functional characteristics of bioactive peptides from Baijiu

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