高酪氨酸转化率微生物菌株的选育及其在豆瓣酱中的应用

顾念雯, 陈华婷, 刘春凤, 钮成拓, 李崎

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 53-60.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 53-60. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042259
研究报告

高酪氨酸转化率微生物菌株的选育及其在豆瓣酱中的应用

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Screening of microbial strains with strong tyrosine conversion ability and its application in broad bean paste

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