植物乳植杆菌对燕麦发酵过程中的稳定性及挥发性物质影响

陈琳, 黄璐, 于五美, 顾青

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 230-235.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 230-235. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042292
研究报告

植物乳植杆菌对燕麦发酵过程中的稳定性及挥发性物质影响

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Effects of Lactiplantibacillus plantarum on stability and volatile substances during oat fermentation

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