基于非靶向代谢组学分析红托竹荪干品褐变过程中的代谢物变化

莫小引, 管兰兰, 汤鹏宇, 王宜崧, 孟繁博, 黄道梅, 刘义, 安诗语, 林茂

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 312-319.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 312-319. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042315
研究报告

基于非靶向代谢组学分析红托竹荪干品褐变过程中的代谢物变化

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Metabolite changes in the browning process of Dictyophora rubrovolvata dry products based on non-targeted metabolomic analysis

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