菌酶协同发酵火龙果皮制备果胶低聚糖及其抗氧化活性

杨传佳, 吴静, 陆健, 李晓敏

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 215-224.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (21) : 215-224. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042341
研究报告

菌酶协同发酵火龙果皮制备果胶低聚糖及其抗氧化活性

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Preparation of pectin oligosaccharides from Hylocereus undatus peel by co-fermentation of bacterial enzymes and its antioxidant activity

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