浓香型白酒新、老窖池发酵糟醅理化指标及微生物群落结构差异分析

常勇勇, 方晶晶, 马文朝, 范小宁, 唐磊, 林一心, 唐云

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 104-113.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (7) : 104-113. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042432
研究报告

浓香型白酒新、老窖池发酵糟醅理化指标及微生物群落结构差异分析

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Analysis of physicochemical indexes and microbial community structure differences between new and old pits fermented grains of Nongxiangxing Baijiu

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