新疆哈萨克奶酪特征风味物质与微生物群落结构解析

王三, 周姝芯, 汤凯, 武运, ZSOLT Zalan, IBRAHIM Amel, 石慧, 阚建全, 杜木英

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (4) : 143-152.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (4) : 143-152. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042552
研究报告

新疆哈萨克奶酪特征风味物质与微生物群落结构解析

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Comprehensive analysis of characteristic flavor compounds and microbial community composition in Xinjiang Kazak cheese

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