大米淀粉结构与功能性质相关性分析及其在珍珠粉圆中应用初探

李梦锦, 张昊, 冯伟, 王涛, 李亚男, 霍坚, 刘莉, 王韧

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 304-311.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 304-311. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042605
研究报告

大米淀粉结构与功能性质相关性分析及其在珍珠粉圆中应用初探

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Correlation analysis of structural and functional properties of rice starch and its application in starch pearl:A preliminary study

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