低钠腊肉风干贮藏期间微生物多样性变化

姚哲渊, 顾仁勇, 杨万根

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 61-68.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 61-68. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042685
研究报告

低钠腊肉风干贮藏期间微生物多样性变化

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Changes of microbial diversity in low-sodium cured meat during air-dried storage

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