溶液环境对罗望子多糖醇凝胶特性的影响及黄酒酒冻的制备

吴佳洛, 干鸿翔, 李骏涛, 李抒芮, 党缘, 谢凡, 宋子波, 艾连中, 张汇

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 214-222.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (17) : 214-222. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042710
研究报告

溶液环境对罗望子多糖醇凝胶特性的影响及黄酒酒冻的制备

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Effects of solution environment on ethanol-induced gel properties of tamarind seed polysaccharide and preparation of Huangjiu jelly

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