辣椒油树脂对清油火锅风味特征的影响

王斯源, 白欣雨, 高兴, 宋焕禄

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 309-315.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 309-315. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042798
研究报告

辣椒油树脂对清油火锅风味特征的影响

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Impact of capsicum oleoresin on flavor characteristics of clear oil hot pot

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