蒸汽辅助烘烤对牡蛎理化性质与风味的影响

侯震霄, 张浩, 程琨雅, 杜怡鑫, 李彩云, 张明明, 郑健, 董士远

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 323-329.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (5) : 323-329. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042854
研究报告

蒸汽辅助烘烤对牡蛎理化性质与风味的影响

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Effects of steam-assisted roasting on physicochemical properties and flavor of oysters

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