多酚对脂肪氧合酶诱导亚油酸-花生球蛋白氧化体系的干预研究

满金花, 黄鑫, 杨曦, 沈明娟, 孙健, 王珺苒, 李军, 张雪春

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 213-218.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (23) : 213-218. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042861
研究报告

多酚对脂肪氧合酶诱导亚油酸-花生球蛋白氧化体系的干预研究

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Interventional effects of nine polyphenols on arachin linoleic acid oxidation system induced by lipoxygenase

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