负载纤维素纳米晶稳定的复合精油Pickering乳液的壳聚糖薄膜对牛肉香肠保质期的影响

刘绪, 金玉婷, 曾晨阳, 张承燚, 张又文, 刁英, 辛可启

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 247-254.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (20) : 247-254. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042868
研究报告

负载纤维素纳米晶稳定的复合精油Pickering乳液的壳聚糖薄膜对牛肉香肠保质期的影响

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Chitosan film loaded with cellulose nanocrystalline stabilized cinnamon and clove complex essential oil Pickering emulsion extends shelf life of beef sausage

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